| [1] | puis luy fendez la pel de la teste et luy rompez et cassez et faictes une ouverture ou test, et ostez la cervelle, et emplez le creux de sel, et recousez la pel. (Ménagier Paris B.F., c.1392-1394, 196) | | [2] | Puis emplez vos poules et [recousez] ce trou, et du remenant de vostre farce faictes en pommes ainsi comme pasteaulx de guede et mectez cuire en boullon de beuf ou en belle eaue de beuf boulant, et du saffran grant foison; (Ménagier Paris B.F., c.1392-1394, 248) | | [3] | et asseez vos platz bien droiz et gectez vostre gelee dessus, et l'emplez bien. (Ménagier Paris B.F., c.1392-1394, 252) | | [4] | Puis prenez vostre paste et emplez une escuelle ou une grant cuillier de boiz percee, et filez dedens vostre gresse, premierement ou milieu de la paelle, puis en tournyant jusques a ce que vostre paelle soit plaine; (Ménagier Paris B.F., c.1392-1394, 256) | | [5] | Prenez avant la saint Jehan noiz nouvelles et les pelez et perciez et mectez en eaue fresche tremper par .IX. jours, et chascun jour renouvellez l'eaue, puis les laissier secher et emplez les pertuiz de cloz de giroffle et gingembre et mectez boulir en miel et illec les laissiez en conserve. (Ménagier Paris B.F., c.1392-1394, 270) | | [6] | Et puis les mectez en une cruche de terre de Beauvaiz (et non mye d'autre terre) et l'emplez de vertjus; (Ménagier Paris B.F., c.1392-1394, 272) | | [7] | Pour faire eaue rose vermeille, prenez une fiole de voirre et l'emplez a moictié de bonne eaue rose, et l'autre moictié emplez de roses vermeilles: c'est assavoir de pampes de jeunes roses dont le bout de la pampe qui est blanc sera coupé, et laissier .IX. jours ou solail, et les nuys aussi, et puis coulez. (Ménagier Paris B.F., c.1392-1394, 273) | | [8] | Pour faire eaue rose vermeille, prenez une fiole de voirre et l'emplez a moictié de bonne eaue rose, et l'autre moictié emplez de roses vermeilles: c'est assavoir de pampes de jeunes roses dont le bout de la pampe qui est blanc sera coupé, et laissier .IX. jours ou solail, et les nuys aussi, et puis coulez. (Ménagier Paris B.F., c.1392-1394, 273) | | [9] | Pour garir de dens, prenez ung pot de terre a couvercle, ou ung pot sans couvercle qui avra ung tranchouer dessus, et l'emplez d'eaue et mectez boulir. (Ménagier Paris B.F., c.1392-1394, 274) | | [10] | Et apres emplez les boyaulx (c'est assavoirles menuz). (Ménagier Paris B.F., c.1392-1394, 279) |
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Attestation de 