A. -

"Herbe du pâturage" : ...Pour jouster en pré ou en wain (MARTIN LE FRANC, Champion dames D., t.4, 1440-1442, 79). Je tenray main au chariot, Qu'il ne tresbuche en ung ruyot, En bourbe, en herbette ou en wain. (MOLINET, Myst. st Quentin C., c.1482, 318).

B. -

P. méton.

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"Époque de la moisson, automne" : En yver apert li enfles et en esté, et en gain se ratapist se la maladie n'est mout vielle (Chir. chevaux P., c.1325-1350, 400). ...damoiselle Rose, fille de Moinne de Maire, escuier, qui fu, en tient un mouif de bleif, moitié wayn et moitié mars (Trés. Reth. S.L., t.2, 1330, 4). ...et dura le siege d'Aguillon tout cel esté jusques au temps de wain (LE BEL, Chron. V.D., t.2, 1358, 56). ... et doit chascuns chevalz trois corvées l'an, l'une a versainne, l'autre a wayn et l'autre a mars, et chascuns ouvriers une journée a fenner. (Comté Porcien R., 1369, 170). En cel an meisme fist I grant yvier et froidure grande, et si fist tot le printemps et esteit froid ; et li wayen fut chaut jusques à le Touz sains. (JEAN D'OUTREM., Myr. histors B.B., t.4, a.1400, 269). AUTUMPNUS : unum de IIII^or temporibus et sunt : ver, etas, autumpnus, hiems - wain. Autumpnalis : de wain. (LE VER, Dict. M.E., c.1420-1440, 38). ...car deux equinoxes sont en l'an. Le premier est au mymars qui se dist equinoxe de printemps, l'aultre, comme dit est, ou temps de wain. (Somme abr. M., II, c.1477-1481, 81). ... distinguier les temps, les annees, les quatre temps de l'an, printemps, esté, wain temps et yver (Somme abr. M., II, c.1477-1481, 81).

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(Corvée) en/au gain. "Une des trois corvées annuelles dues au seigneur" : ...et les corvées de sacler et de moissener, qui sont celles : c'est à savoir de chascune charrue des diz habitanz d'Ahuit chascun anz, un journaul de sombre [["saison du premier labour"]], un journaul de vaain et un journaul de tremis. (Chartes communes Bourg. G., t.2, 1331, 197). Des corvées illuec en wayn et en tremois (Comté Champ. Brie L., t.3, 1340-1341, 346). ...trois courvées de cherruë l'an (...) c'est assavoir, au temps de sombrer, en vayng et en tremoix (Ordonn. rois Fr. S., t.4, 1354, 297). ...et doit chascuns chevalz trois corvées l'an, l'une a versainne, l'autre a wayn et l'autre a mars, et chascuns ouvriers une journée a fenner. (Comté Porcien R., 1369, 170). Devront et païeront les diz habitans chacun an audit Seigneur, leurs charruës deux jours à chascune saison ; c'est assavoir, deux jours en Voyn ; deux jours en Tramois, et deux jours en Vorrerot. (Ordonn. rois Fr. S., t.6, 1381, 630). ...chascun an, III journées, l'une aux mars, l'autre aux versainnes, l'autre au wayn (Trés. Reth. S.L., t.2, 1409, 587).

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(Blé) gain. "Froment semé en automne, céréale d'hiver" : 14 moitons de blef batu, woyn ; environ 4 sextiers de blef woyn, à batre ; une mine d'orge et environ boissel et demy de cheneveux (Invent. mobiliers ducs de Bourg. P., t.1, 1368, 145). ...à lad. dame de Jaucourt, 10 moitons de blef, par moitié woyn et avoine. (...) A Demoingel le menestrier, 2 sextiers blef woin (Invent. mobiliers ducs de Bourg. P., t.1, 1368, 146). Jugement de l'abauce des Cordellieres e de son couvant d'une pairt, et de Jehan Rombardel et de Jaicomin, son frere, d'autre pairt, pour une .VI. quarte de wain de cens que lesdits .II. freres volloient raicheteir encontre lesdictes Cordellieres, qui estoient en lour main venue ; les queles abbauce et couvant diënt que l'escript de l'acquaist n'en fait nulle mention. (Jug. maître-échev. Metz S.M.S., t.1, a.1494, [1367], 433).

Rem. Doc. 1328 (soit wains, soit tramois) ds GD IV, 195c.

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Fromage de gain. "Fromage fait du lait tiré après la moisson (temps auquel ces laits sont très gras)" : Devra encores ledit Maire audit Seigneur, à chascune Feste Saint Remy, deux xxii.^nes de Fromages de Voyn. (Ordonn. rois Fr. S., t.6, 1381, 632). Puis le broyez [le mélange de viandes hachées] en ung mortier et des oeufz crus avec, et de bon frommage de gain, et de bonne poudre d'espices (Ménagier Paris B.F., c.1392-1394, 248). ...puis prendre toutes lesdictes mistions et du fromage de gain esmié et mettre tout en une paelle ou jatte (Viand. Taillev. Vat. S., c.1400-1450, 266). ...de pititz oysellons qui soient farciz de fromaige de guein et de medulles de beuf (CHIQUART, Cuis. S., 1420, 173).

Rem. Doc. 1328 (.L. fromages de gayn) ds GD IV, 195c.