http://www.atilf.fr/dmf/definition/souz 
     SOUZ     
 FEW XVII *sultja
SOUZ, subst. masc.
[T-L : souz2 ; GD : soult ; FEW XVII, 269b : *sultja]

"Sorte de marinade, faite avec des épices et du vinaigre, dans laquelle on met à confire du poisson ou de la viande (essentiellement de porc)"
 

DMF 2020 - Lexique complémentaire 2007 Pierre Cromer


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