"Bourreau" : [7 fr.] à maistre Estienne, le carnecier de Dijon, pour justicier [22] larrons (...) au gibot d'Ostun (Invent. mobiliers ducs de Bourg. P., t.1, 1369, 196). "...Et aussi ne peult mon ame entrer en paradis avecques coronne de martire se je ne suis bien tourmentee en ma char des carnacies [var. bouchiers]." (BATALLIER, Lég. dorée D.-L., 1476, 309). [Var. ds VIGNAY, ms BNF fr. 241, a.1348] "Cruel tirant et mauvaix carnacier [var. bouchier, ds VIGNAY, ms BNF fr. 241, a.1348], ne t'ay je pas dit souvent que tu ne fusses pas cruel aux crestiens, car leur Dieu se combat pour eux ? Et saiches que je [Alexandrine, la propre femme du roi] vueil estre faicte crestienne." (BATALLIER, Lég. dorée D.-L., 1476, 430). Carnacier ou presant m'acorde Que tu frappes quant tu voudras (OUDIN, St Genis M.S., c.1490, 60).

REM. Région. (Bourgogne, Suisse romande, Lyonnais). Doc. 1368 (Lausanne, carnacier seu burriaux qui causas criminales Lausanne executet) ds GD I, 785b. Cf. G. Roques, R. Ling. rom. 62, 1998, 567, pour l'aspect régional.