A. -

Desserte des mets. "Mets desservis" : [Les serviteurs de chaque table] ...gecteront le relief es corbeilles, les saulses et brouetz es seilles ou cuviers, et retrairont et apporteront la desserte des més aux escuiers de cuisine ou autres qui seront ordonnez a la sauver, et ne porteront riens ailleurs. (Ménagier Paris B.F., c.1392-1394, 188).

B. -

"Ce qui est servi à l'issue du repas, dessert" : Pour desserte, composte et dragee blanche et vermeille mise pardessus, rissoles, flaonnés, figues, dates, roisons, avelaines. (Ménagier Paris B.F., c.1392-1394, 183).