A. -

"Volaille" : ...qu'il vive nettement De bonne poulallerie, D'une perdiz, d'un faisant, D'un connin frez et plaisant (DESCH., Oeuvres Q., t.4, c.1370-1407, 170). ...lettres closes de par mesdis seigneurs à Beaune et à Chalon aux bailliz desdiz lieux, pour publier et faire savoir à tous merchans qu'il vouldroit mectre à pris la poullaillerie, boucherie et poissonnerie pour le service de la despense de mondit seigneur pour l'an CCCC et dix huit, qu'il alassent incontinent devers mesdis seigneurs pour les oïr et en faire delivrance (Comptes Etat bourg. M.F., t.2, 1418-1420, 188). ...Jehan Le Gois, marchant de boucherie et de poullailerie de monseigneur le duc (Comptes Etat bourg. M.F., t.1, 1419, 43).

B. -

"Marché aux volailles" : "...Or nous fault adresser nostre voye au droit de la poulaillerie." Et illecques me fist achapter une perdriz (Abuzé D., c.1450-1470, 64).

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"Commerce de volailles"

Rem. JEAN DE LE MOTE, Voie d'enfer P., 1340, 62, v.1424.