"Chair qui se trouve sur la cuisse de la poule" : Et se il [le faucon] est curé de plume et de glete, soit abechié de bonne char chaude, et aprés a grant jour li soit donné le sourcuis de la cuisse d'une poullete (HENRI FERR., Modus et Ratio, Livre deduis T., c.1354-1377, 183). ...abeche ton faucon d'un poi de bonne char, tant comme monte le sourcuiz d'une cuisse de geline, et qu'elle soit bien bonne et chaude (HENRI FERR., Modus et Ratio, Livre deduis T., c.1354-1377, 200). [Autres ex. p.221, 222, 223]