A. -

"Pain ou gâteau de forme ronde" : ...et destrempent ung petit de leur farine d'yaue, (...) et en font ung petit tourtel à maniere d'une ovlée de beguine et le mengent pour reconforter leur estomac. (LE BEL, Chron. V.D., t.1, 1352-1356, 51). Lors le prophete lui dist : "Va hardiement et faiz premierement a moy de la dicte farine un petit tourtel desoubz la cendre et le m'aporte, car Dieu a dit que la farine ne fauldra ou vaissel..." (MÉZIÈRES, Songe vieil pèl. C., t.2, c.1386-1389, 270). ...XL s. t. pour ples annuis, avecques certaines redevances et faisances comme advaines, guélines ou eufs, garbes et tourteaux et rentes d'argent apellées les convenans de Pasques, deubz à plusieurs termes de l'an. (HECTOR DE CHARTRES, Cout. R., 1398-1408, 99). Desquellez avoinez Jehan Baudry, pour son affouage paie par chacun an au roy notre sire au terme saint Michiel une rasiere d'avoine, à Noël un tourtel ou deux deniers (HECTOR DE CHARTRES, Cout. R., 1398-1408, 103). ...il tourse derriere lui unes besaces plainnes de farine, en celle entente, qant il ont tant mengié de char mal quite que lor estomac samble estre wape et afoiblis, il jettent celle plate piere ou feu et destemprent un petit de leur farine de iaue. Et qant leur piere est escaufee, il jettent de celle clere paste sus celle caude piere et en font un petit tourtiel a maniere de une oublie de begine, et le menguent pour conforter lor estomach. (FROISS., Chron. D., p.1400, 127). Oïl voir, vecy ung tourteaul Ou il n'y a ne seel ne sauge, Je l'ay petry dedans ung auge. (Pass. Semur D.M., c.1420 [1488], 166). ...il doit fuyr tout pain alis et toute viande froide, pasté et crostes de pasté ou tourteaux et tartres (GORDON, Prat., c.1450-1500, VI, 9).

-

Faire tourtel d'autrui paste. "Faire un pain avec le levain d'un autre" : Mais quant li homs est mis en terre, Avec li pas ne les emporte [les richesses], Qu'autres les a qui s'en deporte Et les despent, espoir, et gaste Et fait grant tourtel d'autrui paste. Mais aussi comme les estoiles Raidient plus cler que chandoiles Et sont mises en firmament Pour luire pardurablement, Les vertus luisent et luiront. (MACH., C. ami, 1357, 70).

B. -

P. ext. "Masse ronde"

1.

Tourteau de cire : ...deux torteaux de sire pesans environ XVI livres (Lettres rémission René II P.D.H., 1487, 164).

2.

DRAP. "Pain de pastel" : ...toute maniere de wedde conré et vendu en notre dicte ville ou cuis en tourtel (Hist. industr. drapière Flandre E.P., t.3, 1375, 342). ...leur octroier que d'oresenavant nuls ne puissent vendre ne achepter waiddes conréz n'en tourtel à deux lieues à le ronde de la ditte ville de Lens que premierement ils n'ayent tenus estappe au marchiet d'icelle ville par trois jours (Hist. dr. munic. E., t.3, 1478, 124).

3.

"Motte d'une masse combustible (qu'on met dans les falots)" : ...suif, lanternes, chandelles, falos, tourteaulx, à y mettre lit, linge, couvertures, cuivers, seaulx à puisier eave, chaudieres, payelles, cuves, cuviers à mettre eaue à grant foison, aiz grosses et menues cloyes et cordes, fil, cuveres et toutes si faites choses. Et est assavoir que là ou sel fauldroit et vin seroit habondant, que toute char cuitte en vin et mesmement sans sel se garde sans jamais corrumpre. Et se courtillages a dedens la closture, doivent estre dilligemment cultivéz. (CHR. PIZ., Fais armes cheval., 1410, 52 r°). Premierement .XIII. cens pavais. Item deux cens falotz et trente autres grans falos de .XVI. piéz de hault, ferréz de grans bendes de fer pour fichier en terre. Item .XXVIm. courteaulx (ou tourteaulx) pour ardoir es dis falos. (CHR. PIZ., Fais armes cheval., 1410, 61 r°). ...pluseurs abillemens pour les dessus diz, charpentiers, maçons, artilleurs, canonniers et fevres, avec tourteaulx de falos par marchié fait au dessus dit de Lille, 39 frans (Comptes Etat bourg. M.F., t.1, 1420, 490).

C. -

P. anal. HÉRALD. "Meuble d'armoirie rond et plat, nom du besant lorsqu'il n'est ni d'or, ni d'argent" : Tourteaulx et gasteaulx se doiuent faire en armoirie de couleur et non point de mettal et representent le pain de quoy l'en consacre le corps de Nostre Seigneur. (Best. hérald. H.E., c.1435-1450, 506). Le seigneur de Marne [l. Marueil] en Brie, de gueulles a trois torteaulz d'or (LA SALE, J.S., 1456, 191). ...le seigneur d'Estonnenosse, qui portoit d'argent a torteaux de gueulles (LA SALE, J.S., 1456, 263).

Rem. D'apr. M. Pastoureau, Traité d'hérald., 1979, 329.