"Poisson ou viande qui ont été confits dans une marinade (souz) ; la marinade elle-même" : Ung soutyé [l. soucyé] vergay a garder poisson de mer. Prenez percil, sauge, salemonde, vinaigre... (Ménagier Paris B.F., c.1392-1394, 259). Nota que le mot soutyé [l. soucyé] est dit de soux, pource qu'il est fait comme soux de pourcel. (Ménagier Paris B.F., c.1392-1394, 259).

REM. Cf. F. Lecoy, Mél. F. Lecoy, 1988, 120-121.

V. aussi souz